Cornets de brick à la viande des grisons

Ingrédients

• 4 feuilles de brick
• 200 gr de fromage frais type St Moret
• 6 tranches de viande des Grisons
• 1 échalote
• 1 poignée de pignons de pin
• basilic frais
• huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

• Superposez les feuilles de brick et coupez les en 4 quarts. Superposez-les, et coupez les bords arrondis afin de former des triangles.
• Badigeonnez chaque triangle de feuille de brick d'huile d'olive.
  
• Pliez les en cornet, en regardant la technique dans la vidéo ci-dessous.
• Déposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, et faites cuire environ 8 minutes à 180°C. Il faut que les cornets soient bien dorés.
  
• Mélangez le fromage frais avec 5 tranches de viande séchée coupées en petits morceaux, l'échalote émincée, le basilic ciselé, les pignons de pins. Salez et poivrez.
• Remplissez chaque cornet de ce mélange à l'aide d'une poche à douille. Coupez la dernière tranche de viande en petits morceaux et parsemez les sur la crème visible. Et voilà !
  

Conseils et astuces

La tenue des cornets : il faut que la feuille de brick soit bien tartinée d'huile pour tenir. Si vous n'y arrivez pas, utiliser un trombone pour faire tenir vos cornets.
Le remplissage : attention, la feuille de brick ramollit vite, remplissez vos cornets au dernier moment.

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