Cuillères mousse de thon et gressins

Préparation

• Cuillère mousse de thon:
  Confectionner une mayonnaise en mélangeant le jaune d’œuf, la moutarde, l'huile et le sel, monter le blanc restant en neige et l'incorporer délicatement dans la mayonnaise.
• Réduire le thon en miettes. Et l'ajouter au mélange, ça doit être souple et onctueux.
• A l'aide d'une petite cuillère remplir les petites cuillères.
  Réserver au frais jusqu'au dernier moment.
• Gressins:
  Couper des fines lanières dans une pâte feuilletée, les torsader et les présenter sur un moule en tôle.
• Saupoudrer le fromage et les herbes.
• Enfourner a four chaud a 180°c jusqu'à ce qu'ils soient dorés.