Empanadas au thon version hispano-mexicaine

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Apéritif

4 parts

Difficile

1 h 15 m

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De la pâte à empanadas espagnole dont la garniture est de type mexicaine. Un vrai régal !

Ingrédients

Pâte :

• 360 g de farine blanche
• 100 ml d'huile d'olive
• 100 ml d'eau
• 2 bonnes pincées de sel

Garniture :

• 100 g de thon égoutté et émietté
• 3 grosses olivettes pelées et concassées
• 70 g de maïs
• 60 g d'olives vertes coupées en 2
• 1 petit oignon
• 1 oeuf dur
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques gouttes de tabasco ou des poivrons ou des piments

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Préparation

• Faire cuire l'oeuf dans une casserole pendant 10 minutes après ébulition.
  Le rafraîchir à l'eau froide et l'écailler. Le couper en petits cubes.
• Dans une sauteuse, faire blondir les oignons émincés dans 2 càs d'huile d'olive, puis ajouter les tomates pelées et conconcassées, les olives coupées en 2, le maïs et l'oeuf. Saler, poivrer et ajouter le tabasco à votre goût (ou les poivrons ou piments).
• Faire revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Séparer votre pate en 4 morceaux de même poids. Préchauffer votre four à 200°C.
• Les étaler en cercles d'environ 15 centimètres. La pâte ne doit pas être trop fine, sous menace de se déchirer en refermant votre chausson.
  Garnir la partie inférieure en laissant 1 cm sur le bords.
• Fermer votre chausson, sceller avec précaution le bord.
  Retourner le bord sur lui même de façon à former un petit boudin, puis resceller au doigt ou à la fourchette.
• Déposer les 4 empanadas sur une plaque revétue d'une feuille de cuisson.
• Cuire 30 minutes. Et servir chaud ou froid (en apéritif, version petit format).

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