La pâte : Pétrir tous les ingrédients ensemble pour obtenir un pâte bien souple.
La farce: Dans une poêle faire revenir les oignons coupés finement dans l'huile d'olive, rajouter les lamelles de poivrons et les cubes de tomates.
Laisser compoter pour que les légumes soient fondants. Couper le feu, et rajoutez le thon égoutté et coupé en miettes, l’œuf dur haché et les olives coupées en rondelles, assaisonner.
Les empanadas: Étalez la pâte et découpez avec un emporte pièce, ou à l'aide d'un bol, des ronds. Passez du jaune d’œuf sur le bord du rond.
Disposez une cuillère de farce et repliez en chausson en festonnant la bordure.
Dorez avec un jaune d’œuf détendu avec une cuillère à café d'eau.
Enfournez dans le four préchauffé à 200° , pour 30 minutes. Laissez refroidir avant de dégustez, mais ne les mettez pas dans le frigo:celà durcirait la pâte.
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