Fouetter légèrement le blanc d’œuf avec une pincée de sel.
Tamiser le sucre glace et la farine, mélanger avec la poudre d'amande. Ajouter aux blancs d’œuf, bien mélanger.
Chauffer doucement le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, bien surveiller pour ne pas le laisser brûler.
Verser dans la pâte, bien mélanger. Ajouter la pâte au chocolat, mélanger.
Mettre un sachet de congélation dans le pichet mesureur, rabattre les bords par dessus pour qu'il reste bien ouvert, verser la pâte, bien fermer et mettre au frais 3 heures.
Couper une banane en fines tranches, les déposer délicatement par dessus.
Passer chaque rondelle de banane au pinceau trempé dans du jus de citron vert.
Cuire 12 minutes à 180° pour les barquettes, 14 minutes pour les mini cake.
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