Financiers chocolat banane

Préparation

• Fouetter légèrement le blanc d’œuf avec une pincée de sel.
• Tamiser le sucre glace et la farine, mélanger avec la poudre d'amande. Ajouter aux blancs d’œuf, bien mélanger.
• Chauffer doucement le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette, bien surveiller pour ne pas le laisser brûler.
• Verser dans la pâte, bien mélanger. Ajouter la pâte au chocolat, mélanger.
• Mettre un sachet de congélation dans le pichet mesureur, rabattre les bords par dessus pour qu'il reste bien ouvert, verser la pâte, bien fermer et mettre au frais 3 heures.
• Couper une banane en fines tranches, les déposer délicatement par dessus.
• Passer chaque rondelle de banane au pinceau trempé dans du jus de citron vert.
• Cuire 12 minutes à 180° pour les barquettes, 14 minutes pour les mini cake.
• Attendre 5 minutes avant de démouler.
• Déposer sur un plat en alternant les formes.