Les bricks ou Doigts de Fatma

Préparation

• Écraser grossièrement à la fourchette, les pommes de terre préalablement coupées en dés.
  Y ajouter le thon parfaitement égoutté, le fromage, le sel et les épices, et enfin amalgamer le tout avec l’œuf.
• Déposer 1 quenelle de farce sur le haut de la feuille de brick.
  Rabattre les côtés sur la farce.
• Enfin, rouler en maintenant fermement les côtés.
• Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
• Plonger les petites bricks dans un bain de friture, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.