Maquereaux marinés au vinaigre de vin et aux aromates

Préparation

• Commencer par lever les filets de maquereaux.
  Les laver et bien les sécher.
  Les déposer au fond d'un récipient creux, vous pouvez les superposer sans problème.
  Peler et découper les oignons.
• Les disposer sur les filets de maquereaux, y ajouter les feuilles de laurier, la branche de thym, les baies de poivre.
  Recouvrir le tout à hauteur de vinaigre de vin puis d'huile d'olive.
  Filmer et mettre au réfrigérateur au moins 48 heures.
• Au moment de servir, sortir les filets de la marinade, les dresser sur un plat, parsemer de fleur de sel et poivre des 5 baies et déguster sans attendre !
• Réchauffer les blinis au four.
• Entre temps préparer les maquereaux, leur enlever leur fine peau transparente, les découper en petits morceaux.
• A la sortie du four, tartiner les blinis de crème, déposer les morceaux de maquereaux dessus.
  Parsemer de fleur de sel et décorer de ciboulette.