Maquereaux marinés au vin blanc

Ingrédients

• 4 petits maquereaux
• 1/2 bouteille de Muscadet tiré sur lie
• 1 verre de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 2 belles carottes
• 3 petits oignons frais
• 3 échalotes
• 2 brins de persil
• 1 citron jaune
• 2 brins de thym
• 3 feuilles de laurier
• 1 tige de fenouil
• 1 pincée de graines de coriandre
• 1 pincée de poivre noir en grains
• 3 clous de girofle