Navettes: Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients sec, puis ajoutez progressivement le liquide en mélangeant.Augmentez la vitesse du robot et pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule
Ajoutez alors le beurre ramolli coupé en petits morceaux et pétrissez quelques minutes
Couvrir et laissez lever 1 heure 30.Vous pouvez naturellement réaliser cette étape sans robot en pétrissant à la main environ 10 minutes.Farinez bien les mains au moment de l'incorporation du beurre
Aplatissez la pâte sur un plan de travail fariné pour en faire sortir l'air et pétrissez là légèrement. Divisez là en pâton de 15 g pour obtenir des minis pans bagnats que l'on mange en deux bouchées
Formez une boule avec chaque pâtons et posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1 heure Préchauffez le four à 210°. Pendant ce temps, dorez les petits pains avec le jaune d'un œuf dilué dans un peu de lait, et parsemez éventuellement de graines. Enfournez pour une dizaine de minutes jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés
Pan Bagnat: Faire bouillir les œufs de caille, laissez les refroidir et écalez les. Coupez les en rondelles. Rincez les tomates et coupez les en rondelles. Nettoyez les feuilles de salade, coupez les en petits morceaux. Émiettez le thon
Coupez les petits pain en deux : déposez sur la partie inférieure un peu de salade, un peu de thon, une rondelle de tomate et une d’œuf. Ajoutez la pointe d'un couteau de mayonnaise. Déposez l'autre moitié du pain dessus et maintenez le pan bagnat avec un cure-dent
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Darty
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