Mini Quiches Pommes de terres/Poireaux SANS GLUTEN

Préparation

• Préchauffer le four à 350F (180C). Bouillir ou cuire les pommes de terres à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendres.
• Égoutter et écraser en purée lisse. Mélanger la purée de pommes de terres et l'huile dans un grand bol.
• Ajouter la farine et la poudre à pâte. Ajouter le sel et suffisamment d’œufs pour former une pâte lisse.
• Fariner légèrement un plan de travail, comptoir, etc et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle.
• Étendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâte jusqu'à ce qu'elle soit 5 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur.
• Couper en cercle de 6-7 cm et déposer dans les moules à muffins.
• Cuire pendant 5 minutes, retirer du four. Si il y à eu formation de bulles d'air, les écraser. Refroidir complètement. Augmenter la température du four à 400F (200C)
• Pour préparer la garniture, fondre le beurre dans une casserole à fond épais, à feu moyen.
• Ajouter les poireaux et cuire, en brassant souvent, pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que ce soit tendre. Mettre de côté pour refroidir. Assaisonner avec le sel et le poivre.
• Fouetter les œufs, lait et la crème sûr dans un bol, jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
• Diviser la préparation de poireaux également dans les croûtes, verser ensuite le mélange d’œufs par dessus.
• Cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré. Servir froid ou chaud.