Mini tartelettes à la carotte et fromage

Préparation

• Étaler un peu la pâte pour qu'elle soit un peu plus fine et plus grande, puis découper à l'aide d'un emporte-pièces de petits ronds de pâtes, les disposer dans les empreintes.
• Faites cuire au four pendant environ 6-7 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir légèrement.
• Pendant ce temps, préparez la garniture. Éplucher la carotte et l'émincer finement en tranches, puis faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
• Dans un bol, cassez l’œuf puis battez-le avec une fourchette. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
• Ajoutez le fromage frais, le parmesan, les tranches de carotte, un peu de sel, du poivre, quelques râpées de noix de muscade et la menthe, puis remuez.
• Versez une cuillère à café de ce mélange dans les empreintes de pâte précuite et refroidie. Enfourner les pour 15-20 minutes environ. Les mini-tartelettes doivent être dorées. Servir tiède ou froid.