Pizettes aux oignons caramélisés et au gorgonzola

Préparation

• Peler et émincer finement les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, à feu doux. Y verser les oignons et remuer pour enrober les oignons d’huile. Laisser cuire les oignons à feu doux pendant une trentaine de minutes.
• Dix minutes avant la cuisson, saupoudrer les oignons avec le sucre en poudre et laisser caraméliser doucement. Vous devez obtenir des oignons dorés et compotes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza au rouleau en lui donnant la forme d’un rectangle. Y détailler des carrés de 4 cm de côté. Répartir les oignons caramélisés et le gorgonzola émietté sur l’ensemble des carrés de pâte.
• Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus des pizzas soit bien doré.
• Éparpiller la roquette sur le dessus des pissettes dès la sortie du four et avant le service.