Rfiss ( gâteaux à semoule dorée et dattes / algérie )

Name: Rfiss ( gâteaux à semoule dorée et dattes / algérie )
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de semoule de blé dur moyenne; 500 g de pâte de dattes tendre et de bonne qualitée; 200 g de beurre doux mou/pommade; Un filet d'huile pour travailler la pâte de dattes; Ajouts facultatif : une pointe de couteau de cannelle et/ou 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Ces petits gâteaux sont de petites douceurs typique de l’Algérie profonde, à la fois légèrement croustillants par la présence de la semoule dorée et fondant en bouche en même temps, c'est délicieux, sucré à point simplement par la présence des dattes et ils se conservent parfaitement bien.

Apéritif

15 parts

15 min

4 min

facile

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Ingrédients

Pour une vingtaine de gâteaux :

500 g de semoule de blé dur moyenne
500 g de pâte de dattes tendre et de bonne qualitée
200 g de beurre doux mou/pommade
Un filet d'huile pour travailler la pâte de dattes
Ajouts facultatif : une pointe de couteau de cannelle et/ou 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Préparation

Dans une poêle, griller la semoule de blé dur moyenne à sec jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée. Attention à bien surveiller la cuisson de la semoule car elle grille assez rapidement une fois qu'elle a atteint une teinte blonde.
Pendant ce temps, pétrir la pâte de dattes avec un peu d'huile ( à ce stade, on peut ajouter la pincée de cannelle et/ou cuillerée de fleur d'oranger si désiré ) jusqu'à ce qu'elle soit agréable à manipuler et tendre.
Ajouter la semoule grillée encore chaude et le beurre, pétrir plusieurs minutes à la main ou à l'aide d'un robot culinaire jusqu'à obtention d'une pâte plutôt ferme.
Former la pâte en petites boules ou l'étaler pas trop finement, ni trop épais et découper à l'emporte pièce ou en losanges, en cubes, façonner dans des moules à empreintes ou autres; décorer chaque pièce avec une cerise confites ou une amande entière.
Laisser refroidir totalement avant dégustation.
Déposer en caissettes si les pièces de Rfiss sont petites ou sur une assiette.

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