Rouleau de printemps au saumon fumé et joyeux noel

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Apéritif

8 parts

facile

15 min

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Voici une petite idée de recette pour les fêtes de fin d'année, en Amuses-Bouches ou en Entrée avec une petite Salade, cette recette est un vrai succès, il suffit de l'agrémenter chacun à sa façon.

Ingrédients

• 12 feuilles de riz rondes
• 12 belles tranches de saumon fumé
• 250 g de Saint-Morêt
• 125 g de fenouil ou de céleri graines de fenouil pilées
• 1/2 bouquet d'aneth
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 1 cuillère à café de baies roses
• 1 cuillère à soupe de sucre
• oeufs de saumon ou de truite (déco)
• poivre du moulin

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Rouleaux de printemps aux fruits

Préparation

• Hacher finement le fenouil écraser les graines de fenouil au mortier. Mélanger avec le Saint-Morêt, l'aneth ciselée, les baies roses et le poivre.
• Délayer le sucre dans un saladier d'eau. Tremper une feuille de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ramollise puis l'égoutter. Recouvrir la feuille de riz égouttée d'une tranche de saumon fumé et étaler dessus un peu de la préparation au fromage.
• Rouler la galette en la serrant et en rentrant les bords au fur et à mesure. Envelopper l'ensemble d'un film étirable en serrant. Réserver au frais.
• Préparer d'autres rouleaux de la même façon avec le reste de la préparation.
• Pour servir, tremper les brins de ciboulette dans de l'eau bouillante puis les égoutter.
• Couper les rouleaux en deux ou trois et nouer les brins de ciboulette autour des rouleaux.
  
• Décorer éventuellement avec des œufs de saumon ou de truite.

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