Tapenade à l'aubergine

Name: Tapenade à l'aubergine
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g d’olives noires; 50 g câpres; 10 filets d’anchois; 1 aubergine (petite); 10 cuil à soupe d’huile olive; jus d’ 1/2 citron; poivre

La tapenade, spécialité provençale, est une purée d’olives que l’on déguste le plus souvent sur des toasts en apéritif , du pain grillé ou en y trempant des bâtonnets dé légumes . Ici petite variante avec de l'aubergine ..un régal !

Apéritif

6 parts

10 min

30 min

facile

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Ingrédients

250 g d’olives noires
50 g câpres
10 filets d’anchois
1 aubergine (petite)
10 cuil à soupe d’huile olive
jus d’ 1/2 citron
poivre

Préparation

Faites cuire au four à l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min. Détachez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Dans le bol d’un mixeur, mettez les olives dénoyautées, la pulpe d’aubergine, les câpres, les filets d’anchois rincés (sauf s’ils sont à l’huile), le jus de citron et le poivre (n’ajoutez pas de sel !). Mixez en versant régulièrement l’huile d’olive.

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