Mini pizzas d'aubergine

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes (peuvent être remplacées par des courgettes ou des champignons à farcir)
• 2 boules de mozzarella
• sauce tomate
• sel
• poivre
• huile d'olive
• origan

Préparation

• Après les avoir nettoyées, couper les aubergines en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.
• Disposer les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson, les arroser d'huile d'olive, puis saupoudrer de sel, de poivre et d'origan
  
• Faire cuire les aubergines pendant 20 minutes à 200°C
• Une fois cuites, appliquer de la sauce tomate et déposer des tranches de mozzarella sur chacune d'elle.
  
• Les remettre au four à 200°C pendant 5 minutes. Voilà c'est prêt !

Conseils et astuces

Variantes : Vous n'aimez pas l'aubergine ? Optez pour des courgettes. Mais sachez que les courgettes perdent beaucoup d'eau, le rendu ne sera pas tout à fait le même.
A votre convenance vous pouvez ajouter des petites tranches de jambon pour un effet pizza jambon-fromage. La mozzarella peut tout aussi bien être remplacée par du gruyère, du comté, du chèvre... Et comme toujours on ne se retient pas sur les aromates et autres herbes fraîches. Une pointe de basilic ou de thym sera la bienvenue.

Conservation : Lorsque le fromage refroidit il durcit. Ces mini pizzas se mangent à la sortie du four, accompagnées de quelques olives et noix, elles feront sensation auprès de vos amis !

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