Baba ganoush, la délicieuse tartinade libanaise à l'aubergine
Découvrez le cousin du célèbre caviar d'aubergine qui arrive tout droit du Liban : Le baba ganoush ! On sait que la cuisine libanaise regorge de merveilles culinaires et de mezzés en tout genre parfaits pour un apéro dinatoire. Apprenez à réalisez vous-même cette tartinade gorgée de saveurs d'Orient où le sésame, les aubergines, le citron sont mêlées au peps de quelques grains de grenade... Découvrez ce mélange détonnant qui enchantera vos papilles à l'heure de l'apéro !
Ingrédients
Par dessus :
Pour déguster :
Matériel
- 1 fourchette
- papier sulfurisé
Préparation
Dans un premier temps, laver et piquer l'aubergine avec une fourchette.
Faire rôtir l'aubergine. Nous l'avons placé au four pendant 45 minutes à 200°C. Retrouvez une autre méthode dans les observations ci-dessous.
Sortir du four et placer directement dans un contenant hermétique. Laisser reposer 15 minutes.
Après ce temps, éplucher l'aubergine. Attention à ne pas vous brûler.
Placer l'aubergine dans le bol de service, ajouter le jus de citron, le tahin, l'huile d'olive et le sel.
Mélanger le tout avec une fourchette en écrasant l'aubergine et bien incorporer.
C'est prêt ! Dégustez avec du persil, des arilles de grenade et un filet d'huile d'olive. N'oubliez pas les pains pita !
Conseils et astuces
Qu'est-ce que le tahin?
Le tahin est une purée de sésame.
Comment faire rôtir mon aubergine?
Dans un premier temps, laver et piquer l'aubergine avec une fourchette.
Méthode au four : placer l'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire entre 45 minutes et 1 heure à 200°C.
Méthode avec une plaque de cuisson à gaz : bruler l'aubergine sur toutes les faces directement avec le feu pendant environ 5 minutes par faces. La peau doit devenir noire et la chair doit être bien tendre.
Comment éplucher facilement l'aubergine rôtie?
Placez l'aubergine rôtie dans contenant hermétique pendant une quinzaine de minutes. La technique marche avec d'autres légumes rôtis, vous pourrez aussi plus facilement éplucher un poivron par exemple. Avec la vapeur dégagé par le légume chaud, la peau s'enlèvera plus facilement. Attention à ne pas vous brûler en ouvrant le contenant. Laissez refroidir un peu avant de retirer la peau.
Comment améliorer ma tartinade?
Ajoutez un filet d'huile d'olive, du persil frais ciselé et de la grenade pour une tartinade savoureuse. N'hésitez pas à ajouter également des graines de sésame.
Puis-je remplacer le persil par une autre herbe aromatique?
Si vous n'aimez pas le persil, vous pouvez tout à fait le remplacer par de la coriandre ou même de la menthe pour une touche de fraîcheur.
Comment déguster ma tartinade?
Dégustez cette tartinade à l'aubergine avec du pain pita, ou dans un plat composé. N'hésitez pas à servir le baba ganoush avec des bâtonnets de légumes.
Combien de temps conserver le baba ganoush?
Réfrigérateur : Conservez le baba ganoush dans un récipient hermétique au frais pendant 4 à 5 jours.
Congélateur : Conservez votre tartinade au congélateur pendant 3 mois dans un sac congélation. Cela vous permettra d'en faire en grande quantité.
D'où vient le baba ganoush?
Cette tartinade est originaire du Liban. Même si elle fait parti de la cuisine libanaise, vous la retrouverez aussi dans la cuisine Syrienne, Turque, Arménienne... C'est la combinaison parfaite du caviar d'aubergine et du hummus. On remplace simplement les pois chiches du hummus par de l'aubergine rôtie.
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JulietteJe suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!
