Faites un caramel blond dans une poêle anti adhésive avec le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau.
Plongez les noisettes dans le caramel quand il est prêt, mélangez rapidement et étalez les sur une feuille de silicone. Laissez refroidir.
Faites chauffer une poêle anti adhésive et faites y revenir le pralin en remuant. Réservez.
Faites fondre le chocolat au bain marie. Quand il est complètement fondu, arrêtez le feu mais laissez la casserole sur le bain marie chaud pour ajouter le nutella et mélangez l'ensemble.
Laissez refroidir complètement et placez au frais pour 2 h au moins.
Sortez la préparation du frigo et laissez la 30 minutes à température ambiante pour l'assouplir.
Prélevez un peu de ganache avec une petite cuillère, placez la dans votre main, glissez au centre une noisette caramélisée et roulez la ganache en boule autour.
Versez le pralin dans une assiette creuse. Roulez y les truffes l'une après l'autre pour les enrober.
Déposez les sur un plat et replacez les au frais pour 1 h au moins.
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