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Un petit amuse-bouche avocat-banane-canard
Un petit amuse-bouche avocat-banane-canard
Préparation
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Peler la banane, peler-dénoyauter l'avocat. Mettre le tout au mixer avec le jus de citron vert.
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Éventuellement ajouter une larme de rhum vieux. Disposer dans une douzaine de petits récipients de votre choix.
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Dégraisser le magret, le couper en 12 lamelles environ.
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Faire chauffer le wok avec une goutte d'huile neutre, jeter l'échalote, l'ail, quand ça commence à sentir bon, ajouter le canard, faire dorer.
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Ajouter le soja, le sucre et faire vivement caraméliser, ajouter le vinaigre balsamique, sel-poivre.
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Disposer sur le mélange avocat-banane, saupoudrer de sésame et surmonter d'une noix de cajou.
Accord vin : Que boire avec ?
Hermitage
Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges
Bourgogne, Rouge
Languedoc rosé
Languedoc-Roussillon, Rosé
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