Un petit amuse-bouche avocat-banane-canard

Apéritif

2 parts

facile

15 min

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Ingrédients

• 1 petit magret
• 2 avocats bien murs
• 2 bananes pas trop mures
• 12 noix de cajou
• 1 cuillère à café de sésame doré
• 1 jus de citron vert
• 1 cuillère à café d'échalote émincée finement
• 1/2 gousse d'ail écrasée
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 traits de vinaigre balsamique
• 1 goutte" d'huile neutre
• 1 goutte de soja
• sel
• poivre
• 1 larme de rhum vieux

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Préparation

• Peler la banane, peler-dénoyauter l'avocat. Mettre le tout au mixer avec le jus de citron vert.
• Éventuellement ajouter une larme de rhum vieux. Disposer dans une douzaine de petits récipients de votre choix.
• Dégraisser le magret, le couper en 12 lamelles environ.
• Faire chauffer le wok avec une goutte d'huile neutre, jeter l'échalote, l'ail, quand ça commence à sentir bon, ajouter le canard, faire dorer.
• Ajouter le soja, le sucre et faire vivement caraméliser, ajouter le vinaigre balsamique, sel-poivre.
• Disposer sur le mélange avocat-banane, saupoudrer de sésame et surmonter d'une noix de cajou.

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