Verrines d'avocat à la vinaigrette de tomate

Apéritif

4 parts

facile

10 min

391 Kcal

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Cette petite verrine est fraîche, simple et très sympa à déguster entre amis...

Ingrédients

• 1 avocat bien mûr
• 75 g de fromage de chèvre
• 25 cl de crème fraîche
• ciboulette
• 1/2 citron
• 4 tomates parfumées
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• échalote

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Préparation

• Couper les avocats, les couper en morceaux, les mixer très finement avec la crème, le fromage de chèvre, quelques gouttes de jus de citron, la ciboulette, jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et onctueuse.
• Assaisonner et mettre au frais au moins 2 heures.
• Tremper rapidement les tomates dans de l'eau bouillante, ôter la peau et les graines.
• Mixer la chair des tomates avec les échalotes.
• Verser doucement l'huile d'olive afin qu'elle s'amalgame bien aux tomates et terminer par le vinaigre. Assaisonner. Mettre au froid.
• Remplir les verrines, en commençant par la mousse d'avocat. Servir bien frais, accompagné de gressins.

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