Peler l'avocat bien mûr et le couper en dés. Le mettre avec le jus de citron, l'huile et l'oignon dans le mixer pour obtenir une pâte bien fine. Réserver.
Mixer ensuite le fromage de chèvre avec la crème. Ajouter un soupçon de lait si la pâte obtenue est trop dure.
Montage pour une verrine : - 3 cuillères à café de purée d'avocat - 2 cuillères à café de purée de fromage - garnir avec des carottes râpées pour la couleur - 1/2 cuillère à café de tapenade.