Angel cake au matcha

Name: Angel cake au matcha
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 80 g de farine et 23 g de maïzena; 2x110 g de sucre (utilisés séparément); 7 blancs d'oeufs; 2/3 de cuillère à soupe d'eau chaude du robinet; 1/2 cuillère à café de sel; 2/3 cuillère à café de crème de tartre; 1 cuillère à soupe de matcha

Un gâteau vraiment très moelleux, aérien. La croûte est ressortie un peu meringuée , c'est pas mauvais.

Autre

6 parts

25 min

30 min

facile

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Ingrédients

80 g de farine et 23 g de maïzena
2x110 g de sucre (utilisés séparément)
7 blancs d'oeufs
2/3 de cuillère à soupe d'eau chaude du robinet
1/2 cuillère à café de sel
2/3 cuillère à café de crème de tartre
1 cuillère à soupe de matcha

Préparation

Préchauffer le four à 160°c.
Tamiser la farine.
Mixer les 110 g de sucre avec la farine et la maïzena et le matcha. Tamiser encore un coup.
Battre les blancs avec l'eau chaude, pendant 3 minutes à vitesse lente. Et quand ça mousse, ajouter le sel, la crème de tartre et battre plus vite, jusqu'à presque "bec d'oiseau". A ce moment, serrer les blancs avec le reste du sucre, cuillère à soupe par cuillère à soupe. Et battre jusqu'à "bec d'oiseau", pas plus.
Incorporer délicatement le mélange farine au matcha tamisée, en trois fois.
Beurrer le moule, y verser la préparation, puis le taper sur le plan de travail pour en éliminer les quelques bulles d'air.
Enfourner pour 30 minutes max.
Si vous sentez le gâteau proche de cramer en surface, placez dessus une feuille d'aluminium !

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M Michiru