La arepa est un plat typique du Venezuela et de la Colombie. C'est un petit pain de maïs qui est fourré - le plus typique étant le huevo perico, des oeufs brouillés aux tomates, cilantro, ail, et oignons - mais qui peut aussi etre servie simplement avec un peu de beurre et de sel en accompagnement de soupe (comme avec la soupe ajiaco, par exemple).
Elles peuvent etre petites, moyennes, enormes, servies comme entree ou plat principale, et meme en dessert!
La arepa est assez facile a faire mais les premieres fois elles sont souvent un peu ratees - "carrees" ou difformes, un peu "mouillees" (pas assez cuites)..
Dans un grand bol, melanger sel, farine et eau et ramaser avec les doigts, comme pour faire des grumeaux. Rajouter l eau au fur et a mesure, afin de s assurer de ne pas en mettre trop. Vous devriez terminer avec une boule de pate lisse mais pas collante. La pate est prete lorsqu elle ne se fissure pas.
Faire des boules de la taille d une petite orange. Les aplatir avec la paume de la main, en lissant les bords. Vous devriez avoir comme un disque de la taille de la paume de votre main (mais vous pouvez les faire plus grandes ou plus petites!).
Graisser legerement une poele puis la faire chauffer a feu fort, baissant le feu lorsque vous mettez les arepas.
Alors, le "truc" de la arepa: lorsqu on tape dessus et qu elle est prete, le son sera creux (les venezueliens appellent ca le son "Papa"). Mais si elles ne sonnent pas creux (le son "Mama"), laissez les encore un peu. Elles ne doivent pas etre dorees, mais tachees (un exemple ici).
Une fois retirees, libre a vous de choisir ce que vous mettez dedans! Jambon, oeuf, fromage, legumes... et pourquoi pas, huevo perico?
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