Aubergines a la viande feta et quinoa

Autre

6 parts

facile

1 heure

219 Kcal

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Ingrédients

• 2 petites aubergines
• 2 steaks hachés à 5% de MG
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• sel
• poivre
• la chair de quatre tomates (facultatif)
• 1 oeuf
• 125 g de feta
• 300 g de quinoa
• 1 cube de bouillon de légumes
• eau

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Préparation

• Peler et couper grossièrement l'ail et l'oignon. Laver le persil.
• Mettre le tout dans le mixer avec la viande et la chair des tomates, saler et poivrer.
• Mixer le tout puis ajouter un œuf et mixer à nouveau.
• Laver et sécher les aubergines puis les couper en petits dés.
• Mélanger les aubergines et la viande dans le plat à gratin.
• Faire cuire au four pendant 45 minutes à 180°C.
• Pendant ce temps, faire cuire le quinoa 15 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante.
• L'égoutter.
• Servir les aubergines parsemées de feta émiettée et accompagnées de quinoa.
• Passer éventuellement votre assiette aux micro ondes pour faire fondre le fromage.

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