Bagels au saumon fumé, fromage frais fouetté et roquette

Préparation

• Fouetter au fouet électrique le St Morêt (ou le mélange de St Morêt et de crème) jusqu'à obtenir une crème de fromage légèrement épaissie. Ça ne se fait pas en 30 secondes, il faut être patient et surveiller pour ne pas aller jusqu'à obtenir du beurre.
• Ajouter un peu de sel (pas trop, le saumon fumé est parfois très salé), de poivre et de jus de citron au goût.
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  Pendant ce temps, couper les bagels en 2 pour les ouvrir, et passer au grille-pain (ou sous le grill du four). Ce passage au grille-pain est essentiel pour faire ressortir tous les arômes caractéristiques de ces petits pains d'une part, et d'autre part permet de rendre comestibles ceux qui ont été oubliés un peu trop longtemps dans la panière à pain.
• Prendre un bagel encore chaud, tartiner la moitié correspondant au dessous de fromage fouetté au citron, déposer des lanières de saumon fumé par dessus puis quelques feuilles de roquette, terminer par quelques gouttes de citron et placer le "couvercle" le plus élégamment possible...