Biscuits à la lavande

Préparation

• Mélangez et travaillez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement .
• Ajoutez ensuite la farine et les amandes puis les deux œufs entiers sans cesser de mélanger .
• Versez ensuite la lavande et remuez.
  Formez une boule de pâte , enveloppez la dans un film alimentaire et mettez-la au frais pendant au trois heures.
• Préchauffez le four à 180 °C thermostat 6.
  Sortez la pâte du réfrigérateur au moment de la travailler.
• Étalez la jusqu'à obtenir une épaisseur de 4 mm et découpez les biscuits avec les emporte-pièces.
• Disposez les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé.
• Passez rapidement un peu de jaune d’œuf sur le dessus et mettez au four 10 à 12 minutes.
  Surveillez bien la cuisson les biscuits doivent être d'un joli blond doré.