Biscuits Moelleux à la pistache

Préparation

• La veille :
  Diluez la pâte a pistache dans le lait chaud,mélangez bien au fouet, laissez refroidir.
• Faites fondre le beurre au micro ondes. Laissez le tiédir à température ambiante pour l'utiliser quand il sera à 45°C.
• Travailler à la feuille au robot les œufs, le sucre et le miel. Quand le mélange devient lisse, ajoutez les poudres tamisées ( farine, levure, sucre glace, fleur de sel) puis le lait parfumé.
• Quand le beurre est à 45°C incorporez- le à l'appareil. Lissez bien le mélange.
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  A l'aide d'une poche à douille remplissez complètement les empreintes, déposez une demi fraise séchée sur chaque biscuit.
• Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
• Le lendemain :
  Chauffez le four à 180°C; Faites cuire les biscuits 8 à 9 minutes, si possible à chaleur tournante. Ils doivent rester souple.