Mixer le maïs égoutté avec les 2 œufs. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, du sel et du poivre.
Mélanger les 2 préparations, ajouter les champignons de Paris en lamelles, bien mélanger.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Déposer une petite quantité de pâtes (en forme de mini-crêpes). Laisser cuire quelques minutes de chaque côté et servir avec la garniture souhaitée.