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Boules de Berlin ( selon Pierre Hermé)

Tout le monde raffole de ces boules de Berlin. Elle peuvent être fourrées avec de la crème pâtissière, de la confiture ou de la compote.

Autre
4 parts
20 min
5 min
facile
  • Boules de Berlin ( selon Pierre Hermé)
  • Boules de Berlin ( selon Pierre Hermé) - photo 2
  • Boules de Berlin ( selon Pierre Hermé) - photo 3
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Ingrédients

4

pour le levain:

pour la pâte:

pour la cuisson:

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients du levain et laisser reposer jusqu'à ce qu'il y ait des bulles (2 heures)
  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte sauf le beurre puis ajouter le levain, mélanger au crochet pendant 20 minutes
  • Quand la pâte se décolle du saladier, ajouter progressivement le beurre, mélanger 5 minutes.
  • Laisser reposer 3 heures.Dégager, faire 26 petits cercles, sur 13 disposer une petite cuillère de la garniture choisie, poser un cercle vide par dessus, et bien refermer en pinçant fortement les bords
  • Laisser reposer 1 heure les boules farinées et sous un torchon
  • Faire chauffer l'huile très doucement (160°).Cuire 5 minutes en retournant à mi cuisson
  • Une fois cuites, les égoutter sur un papier absorbant.Les recouvrir de sucre mélanger à de la cannelle
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Boules de Berlin ( selon Pierre Hermé)
Boules de Berlin ( selon Pierre Hermé) - photo 2
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