Brioche aux pralines roses ou st genix

Name: Brioche aux pralines roses ou st genix
Prep time: 5 h
Cook time: 25 min
Total time: 5 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 grammes de farine; 30 grammes de sucre; 5 grammes de sel; 125 grammes d'oeufs entiers; 25 grammes de lait; 10 grammes de levure fraîche (1/4 de cube); 100 grammes de beurre; 100 grammes de pralines roses concassées; 2 cuillères à soupe de sucre perlé; 1 cuillère à soupe d'eau + 1 pincée de sel diluée dans 1 jaune d’oeuf

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Autre

6 parts

facile

5 h 25 m

Une recette de brioche un peu allégée, hmmm, a croquer! Laissez vous guider par les explications détaillées.

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Préparation

Préparation5 heures

Cuisson25 min

Mettre dans le bol du robot muni du crochet, la farine, le sucre et le sel.
Faire tourner le robot à la vitesse 1 et ajouter les 2/3 des œufs, le lait avec la levure dissoute.
Quand la pâte est homogène, ajouter le reste des œufs, pétrir en augmentant la vitesse à 3 .
Quand la pâte se décolle complètement du bol (10 à 15 minutes), diminuer la vitesse et incorporer le beurre petit à petit en attendant entre chaque ajout qu'il soit bien absorbé.
Travailler 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol et s'enroule autour du crochet.
Laisser la pâte dans le bol et filmer au contact, laisser doubler de volume à température ambiante environ 2 heures.
Rabattre la pâte pour la dégazer, diviser la pâte en 2 parts égales, répartir une grosse poignée de pralines concassées à l'intérieur et former vos brioches.
Poser sur la plaque, dorer légèrement et procéder à la 2eme levée, pendant 2 heures.
Décorer avec le reste des pralines concassées et le sucre perlé.
Cuire dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

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Brioche aux pralines roses ou st genix

Ingrédients

Pour la dorure :