Cake au citron traditionnel

Préparation

• Préchauffez le four à 210°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
  Râper et hacher le zeste des citrons. Mettre le sucre dans un saladier avec les zestes et frotter avec vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit bien parfumé.
• Presser le jus des citrons et le réserver. Ajouter le beurre pommade au sucre et fouetter à l'aide du batteur électrique. Vous devez obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter les œufs un à un en fouettant le mélange 2 minutes environ après chaque ajout, toujours à l'aide du batteur électrique (c'est grâce à cela que le cake obtient tout son moelleux).
  Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger à la maryse, ou à la spatule. Enfin ajouter le jus des citrons et mélanger à nouveau.
• Verser la préparation dans le moule à cake et enfournez pour 5 minutes à 210°C.
  Baisser ensuite à 180°C et poursuivre la cuisson 30-35 minutes.
  La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
• Laisser refroidir, démouler et dégsuter!