Cake au citron et sauce de fruits de la passion

Préparation

• Faire chauffer le four à 170°C. Tapisser le moule à cake de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Mélanger la faine avec la poudre à lever et tamiser ensemble. Y ajouter le sucre et la pincée de sel. Mélanger.
• Battre délicatement les œufs et les jaunes d’œufs. Les incorporer à la farine. Mélanger durant 3-4 minutes, à l'aide d'un robot, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et brillante.
• Pendant ce temps, battre ensemble le beurre fondu, le yaourt et les jus de citron et de fruits de la passion. Les mélanger à la pâte.
• Verser la pâte dans le moule. Faire cuire le cake 60 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit doré et sec à l'intérieur.
• Pendant que le cake cuit, préparer la sauce. Mélanger le sucre et les jus de citron et de fruits de la passion. Le faire chauffer délicatement jusqu'à ce que le sucre fonde entièrement et que la sauce commence à épaissir.
• Sortir le cake du four. Le piquer à l'aide d'un bâtonnet en bois. Verser la sauce dans les trous.
  Laisser entièrement refroidir le cake avant la dégustation.