Confiture de figues sèches

Autre

5 parts

facile

6 h 15 m

878 Kcal

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Un accompagnement de diverse recette.

Ingrédients

• 1 kg de figues sèches grossièrement hachées
• 2 l d'eau
• 2 citrons, zeste, pépins et jus
• 1 cuillère à thé de graines de fenouil
• 3 cuillères à soupe de pignons ou noix de pin
• 60 g d'amandes effilées
• 750 g de sucre cristallisé

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Préparation

• Faire tremper les figues pendant plusieurs heures dans 1 l d'eau.
• Placer les pépins et l'écorce de citron dans un nouet de mousseline ou de coton à fromage.
• Verser les figues et leur eau de trempage dans une casserole avec le reste de l'eau, le jus de citron et le nouet, et porter lentement à ébullition.
• Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les figues soient bien ramollies, sans cesser de remuer.
• Ajouter les graines de fenouil, les pignons, les amandes et le sucre, et remuer bien pour faire fondre le sucre.
• Presser le jus du nouet dans le mélange et le jeter.
  Laisser frémir en remuant constamment, jusqu'au point de gélification
• Verser dans des pots stérilisés et couvrir.

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