Coquille St Jacques lutée au beurre de gingembre coriandre et citron vert

Préparation

• Préchauffez votre four à 200 °C.
• Nettoyez bien vos coquilles ou si votre poissonnier vous le fait rincez les simplement sous l'eau froide .
• Mettez les sur un sopalin et séchez les rapidement .
  Râpez le citron vert pour obtenir un zeste fin , ciselez la moitié du bouquet de coriandre , râpez 3 cm de gingembre.
• Mélangez ces ingrédients ensemble et ajoutez le beurre fondu puis le jus d'un demi citron vert. Salez.
• Dans chaque coquille disposez 3 noix en les faisant se chevaucher, ajoutez une cuillère à café du mélange beurre / herbe.
• Refermez la coquille et badigeonnez les bords de jaune d’œuf.
• Découpez des bandes de pâte feuilletée d'environ 7 cm de largeur et de la longueur du tour de la coquille (environ 20 cm ).
• Faites les coller sur la coquille pour qu'elle ferme les bords . Dorez la pâte feuilletée avec le jaune d’œuf et faites cuire 20 minutes pour que la pâte soit dorée .