Crème brûlée à l'extrait vanille

Name: Crème brûlée à l'extrait vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 jaunes d'oeufs; 75 g + 25 g de vergeoise; 50 g de lait; 20 cl de crème fraîche liquide; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

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Autre

2 parts

moyen

50 min

Servez ce dessert aussitôt : il faut allier le froid de la crème et le chaud du caramel.

Ingrédients

4 jaunes d'oeufs
75 g + 25 g de vergeoise
50 g de lait
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à café d'extrait de vanille

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Crème brûlée

Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Allumer le four à 160°C.
Fouetter au robot les jaunes + 75 g de vergeoise jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et doublent de volume.
Incorporer la crème fraîche, le lait et la vanille.
Verser l'appareil obtenu dans 4 ramequins et les placer dans un plat à gratin rempli d'eau.
Cuire 30 minutes au four au bain-marie.
Laissez refroidir, puis réservez au frigo.
Juste avant de servir, saupoudrer de vergeoise et passer la flamme du chalumeau sur le sucre (ou placer les ramequins sous le grill). Cela doit caraméliser.

D Dans la cuisine d'Audinette

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