Crème brûlée à la vanille, recette sans gluten

Préparation

• Préchauffez le four sur th.
  (90 °C). Fendez les gousses de vanille dans la longueur. Avec la pointe d'un couteau, raclez les petites graines noires de l'intérieur au-dessus d'une jatte. Ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait, puis la crème, toujours en fouettant.
  Répartissez cette préparation dans 6 petits plats à œufs en porcelaine à feu. Faites-les cuire pendant 45 min au four. Après refroidissement, réservez 2 h au réfrigérateur.
  Pour servir, saupoudrez le dessus de chaque crème de cassonade. Laissez caraméliser pendant 1 min sous le gril du four. Portez aussitôt à table.