Croissants au beurre au robot (ou au chocolat).

Préparation

• Battre en première vitesse pendant 5 minutes.
  Pétrir 4 minutes en vitesse 1.
• Pétrir 2 minutes en vitesse 2.
• Après cette attente de 1 heure 30, on procède au tourage de la pâte.
• C'est à ce moment là que l'on incorpore comme dans la pâte feuilletée, la matière grasse. Il faut que la température du beurre soit la même que la pâte.
• Le procédé est le même que pour la pâte feuilletée. Donc, on étale la pâte en carré, on y met le beurre au centre, puis on referme les 4 coins sur le beurre et on étale ensuite en un long rectangle que l'on replie ensuite en trois sur lui même.
• On lui donne un quart de tour et l'on met au froid 20 minutes couvert pour éviter à la pâte de se dessécher.
• On recommence deux fois cette opération et ensuite on procède au façonnage. Étaler la pâte d'une épaisseur de 4 mm, découper des triangles et rouler en forme de croissants). A ce moment de l'opération on peut les garnir ou pas de barres au chocolat.
  Une fois que la pâte a bien gonflé, on dore avec deux œufs débattus dans un peu d'eau et une pincée de sel.
  Cuisson : 15 minutes four 230°.