Croissants au beurre au robot (ou au chocolat).

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10 parts

facile

2 h 15 m

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Une idée gourmande pour des petits croissants très délicieux et goûteux. Simple et à la portée de tous.

Ingrédients

• 1 kg farine type 45
• 0.5 l de lait ou d'eau
• 30 g de levure fraîche
• 20 g de sel
• 100 g d'oeufs
• 400 g de matière grasse
• des barres de chocolat

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Préparation

• Battre en première vitesse pendant 5 minutes.
  Pétrir 4 minutes en vitesse 1.
• Pétrir 2 minutes en vitesse 2.
• Après cette attente de 1 heure 30, on procède au tourage de la pâte.
• C'est à ce moment là que l'on incorpore comme dans la pâte feuilletée, la matière grasse. Il faut que la température du beurre soit la même que la pâte.
• Le procédé est le même que pour la pâte feuilletée. Donc, on étale la pâte en carré, on y met le beurre au centre, puis on referme les 4 coins sur le beurre et on étale ensuite en un long rectangle que l'on replie ensuite en trois sur lui même.
• On lui donne un quart de tour et l'on met au froid 20 minutes couvert pour éviter à la pâte de se dessécher.
• On recommence deux fois cette opération et ensuite on procède au façonnage. Étaler la pâte d'une épaisseur de 4 mm, découper des triangles et rouler en forme de croissants). A ce moment de l'opération on peut les garnir ou pas de barres au chocolat.
  Une fois que la pâte a bien gonflé, on dore avec deux œufs débattus dans un peu d'eau et une pincée de sel.
  Cuisson : 15 minutes four 230°.

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