Digestives biscuits et Graham crakers pour cheesecakes

Préparation

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  Pour 15 digestives biscuits (150 g ) :
  Mettre les flocons dans le bol du robot .
  Actionner l'appareil jusqu'à l'obtention d'une chapelure ou d'une texture plus fine.
  Dans un saladier, mélanger les flocons en poudre, la farine, le sucre et la levure.
  Ajouter le beurre coupé en morceaux.
  Travailler le beurre du bout des doigts pour obtenir un préparation comme pour un crumble. Ajouter éventuellement du lait et former une pâte un peu collante.
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  Donner à la pâte une forme de boudin. L'enrouler dans du film alimentaire et le placer au frigo au moins 30 minutes.
• Découper le rouleau en tranche de 3 mm d'épaisseur et placer sur une plaque couverte de papier de cuisson.
  Passer les dents d'une fourchette sur chaque biscuit et faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
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  Pour 140 g de Graham Crackers :
  Dans un saladier, verser les farines, la levure, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et la cannelle. Mélanger.
  Ajouter le beurre coupé en morceaux et le travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
  Ajouter la mélasse et travailler pour former une pâte (il faut bien pétrir pour que la pâte atteigne une couleur homogène) .
• Aplatir un peu la pâte et la mettre entre 2 feuilles de papier de cuisson.
  Etaler la pâte en un carré. La pâte doit faire 3 mm d'épaisseur.
  Il y a des chutes mais pour le cheesecake comme on brise les biscuits c'est pas grave.
• Couper des carré de 6cm x6 cm.
  Piquer à la fourchette chaque biscuit. Faire cuire entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés.