Verser l'eau dans un saladier et y faire fondre la levure, le miel et le sel.
Ajouter les deux farines et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 10 minutes.
Former le pain et le déposer sur une plaque de cuisson, puis le dorer au lait avec un pinceau, et saupoudrer par dessus les épices ou graines choisies.
Laisser lever 30 minutes dans un endroit sans courant d'air .
Préchauffer le four à 180°, puis enfourner le pain pour 20 minutes.
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