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Fabrication du morbier
Fabrication du Morbier
Ingrédients
4
Coût estimé: 1.02Euros€ (0.25€/part)
Préparation
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Emprésure le lait (de vache).
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Petit à petit, il est réchauffé à 40° maximum.
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Une fois emprésuré, le caillé ainsi obtenu est coupé en petits grains puis brassé afin de favoriser son égouttage.
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Il est ensuite placé dans des cuves et y subit un premier pressage.
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Sorti des moules, le vaillé est découpé en deux moitiés.
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La première moitié est recouverte d'une couche de charbon végétale avant d'être recouverte de la seconde moitié.
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Le Morbier est ensuite placé sous presse avant d'être déposé en cave (7 à 15 degrés) pour y subir un affinage de 45 jours minimum.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 234Kcal
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Glucides: 3.7g
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Lipides: 23.8g
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Gras sat.: 11g
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Protéines: 1.1g
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Fibres: 0g
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Sucre: 1.8g
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ProPoints: 7
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SmartPoints:
10
Information nutritionnelle pour 1 portion (68g)
Sans gluten
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin : Que boire avec ?
Irancy
Bourgogne, Rouge
Arbois rouge
Jura, Rouge
L'Etoile blanc
Jura, Blanc
Questions:
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