Galette de son d'avoine aux petits pois

Préparation

• Commencer par battre les œufs. Mélanger avec le son d'avoine. La pâte doit être onctueuse, ça se fait au jugé.
• Dans le doute, ajouter progressivement le son d'avoine, pour être sûr d'obtenir une pâte ni trop sèche ni trop liquide.
• Laisser reposer environ 45 minutes de mon coté.Cuire les petits pois dans de l'eau avec un peu de bicarbonate alimentaire.
• Laisser bien égoutter puis ajouter à la pâte, en même temps que le bouillon cube émietté et le cerfeuil haché.Dans une poêle, mettre les lardons à fondre dans un peu d'huile.
• Quand les lardons ont un peu cuit, les écarter du feu et verser dans la pâte. Ne pas essuyer la poêle et y verser immédiatement la pâte, en étalant.
• Cuire un certain temps à feu moyen.Quand la galette glisse comme une crêpe, la retourner en s'aidant d'une assiette et finir la cuisson à feu doux, en couvrant éventuellement.