Glace a l'aubergine et a l'huile d'olive

Préparation

• Laver et couper en morceaux l'aubergine.
• Faites bouillir une casserole d'eau et mettre a cuire les morceaux d'aubergine 30 minutes.
• Dans un bol battre les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre.
• Faite chauffer la crème fraîche avec le lait.
• Verser sur les oeufs sucrés et remettre dans la casserole a feux doux sans cesser de remuer pour que le mélange épaississe.
• Egoutter les aubergines et les mettre dans le blendeur avec la préparation. Mixer plusieurs minutes et laisser refroidir. Mettre au frigo environ 2 heures
• Mettre en sorbetiére 25 minutes.