Harchas ( galettes de semoule au beurre marocaine )

Préparation

• Dans un récipient, mélanger la semoule, le sel, le sucre, la levure chimique ainsi que le sucre vanillé.
• Verser le beurre fondu et mélanger le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse.
• Verser le lait peu à peu en mélangeant du bout des doigts jusqu'à obtention d'une belle texture de pâte, ni dure, ni liquide.
• Laisser reposer la pâte ainsi obtenue pendant 15 minutes. Cette étape est essentielle afin de permettre à la semoule d'absorber un peu le beurre et le lait.
• Chauffer une poele au bords assez plat (type crêpière) sur feu doux et la saupoudrer de semoule.
• Disposer deux cercles individuels (ou de petits cercles à harchas si vous en disposez) sur la poele puis deposer une quantitée de pâte afin d'obtenir une petite galette plate, ni trop fine, ni trop épaisse et saupoudrer à nouveau le dessus de semoule.
• Aplatir la pâte avec le dos d'une cuillère ( ou avec le "couvercle" des cercles à harchas si vous en disposez ) pour que la pâte prenne la forme des cercles. Laisser cuire et retourner délicatement avec une spatule plate et fine pour faire cuire le second côté.
  Servir accompagné d'un mélange de beurre/miel tiède.