Hermann

Name: Hermann
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de levain; 600 g de farines (toutes sont permises sauf la farine blanche); 400 à 500 ml d'eau (à ajuster en fonction de la - pâte); Des graines selon l'humeur, nous adorons par exemple l'association des noisettes entières avec de la farine d'épeautre; 1 ou 2 cuillère à café de sel (selon le goût)

Autre

4 parts

15 min

1 heure

facile

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Ingrédients

200 g de levain
600 g de farines (toutes sont permises sauf la farine blanche)
400 à 500 ml d'eau (à ajuster en fonction de la - pâte)
Des graines selon l'humeur, nous adorons par exemple l'association des noisettes entières avec de la farine d'épeautre
1 ou 2 cuillère à café de sel (selon le goût)

Préparation

Les pains aux farines complètes sont beaucoup plus difficiles à faire lever que ceux à base de farine blanche.
Nous préferons donc faire la pâte dans la machine à pain (programme « pâte », sans cuisson), parce qu'à la main, ce genre de pâte est intravaillable.
Lorsque la pâte est pétrie, nous la formons tout de suite dans une forme à pain ou pas et laisson lever toute une nuit.
La cuisson se fait le matin, environ 1 heure dans un four à 210°.
Pour le levain, c'est très simple, mais comme pour toutes les bonnes choses, il faut du temps.

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