Kougloff, kougelhof,ou gougelhof ?

Autre

6 parts

facile

2 heures

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Cette recette est absolument démentielle, une texture si légère et aérienne. Recette un peu longue en temps d'attente bien sûr, mais il faut savoir attendre! Et pour un tel résultat on peut faire preuve d'un peu de patience. Le kouglof se déguste chaud, tiède ou froid.

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 250 g de farine d'épeautre
• 50 g d'amandes broyées
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1/2 verre de lait tiède
• 100 g de crème fraîche allégée
• 60 g d'huile d'olive
• 3 oeufs
• 150 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe d'eau de vie (ou de rhum ambré)
• 1 cuillère soupe d'écorces d'orange confites
• encore et toujours des épices : gingembre, cannelle, clous de girofle, cardamome
• 1 pincée de sel fin

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Préparation

• Délayer la levure dans quelques cuillères à soupe de lait tiédi.
• Dans un saladier, faire un puits avec la farine, le sucre, le sel.
• Ajouter la levure, les œufs, le lait tiédi, les raisins secs préalablement trempés dans l'eau de vie, les écorces d'orange et l'huile végétale.
• Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
• Laisser reposer la préparation pendant deux heures, à température ambiante, recouverte d'un linge. Elle doit doubler de volume.
• Ensuite, travailler la pâte rapidement et la mettre dans un moule beurré.
• La laisser reposer encore pendant une heure. Enfourner la brioche à 170° pendant environ 60.

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