Kouign Amann

Préparation

• Préparez une pâte à pain sucrée : mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
  Creusez un puits.
• Versez la levure puis l'eau.
  Travaillez la pâte au batteur électrique pendant 4 à 5 minutes.
  Laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède, sous un torchon.
• Étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, avec les mains, en un rectangle.
  Déposez le beurre ramolli coupé en morceaux au centre.
• Rabattez les bords vers le centre.
  Formez à nouveau un rectangle, pliez et faîte deux tours. Réfrigérez au minimum 30 minutes.
  Donnez à nouveaux deux tours comme pour une pâte feuilletée, réfrigérez à nouveau.
• Disposez votre pâte dans un moule rond beurré.
  La pâte s'étire facilement du bout des doigts.
• Rabattez les bords vers le centre pour accentuer l'effet de feuilletage
• Enfournez four chaud th 6-7 (200°C) pendant 35 minutes.
  Saupoudrez de sucre à la sortie du four.