Gâteau moelleux nectarines blanches, chocolat blanc et brousse,

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Dessert

8 parts

moyen

35 min

479 Kcal

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Ingrédients

Pour la génoise (couche inférieure) :

• 2 oeufs
• 80 ml de sucre roux
• 1 c. à thé de vanille en poudre (ou d’extrait de vanille)
• 100 ml de farine avec poudre levante
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 80 ml de maïzena
• 2 c à s de crème fraiche
• 2 c à s de poudre d’amandes

Pour la couche centrale au chocolat blanc et aux nectarines :

• 100 g de chocolat blanc Nestlé
• 1 œuf
• 1 c à s de farine
• 3 c à s de crème liquide
• 2 nectarines blanches bien mûres

Pour la couche supérieure à la brousse :

• 200 g de brousse
• 2 œufs
• 50 ml de sucre
• 30 ml de maïzena

Pour le glaçage à la mûre :

• 200 g de cream cheese
• 150 ml de sucre glace
• 4 c à s de purée de mûre bio (celle-ci : http://rienquedubonheur.over-blog.fr/article-gateau-moelleux-nectarines-blanches-chocolat-blanc-et-brousse-glacage-a-la-mure-54981838.html

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Préparation

• Pour la génoise (couche inférieure) :
  Battre les œufs et la pincée de bicarbonate au batteur pendant 4 minutes, grande vitesse.
  Ajouter le sucre et la vanille.
  Battre à nouveau 2 bonnes minutes.
  Ajouter la crème, et fouetter à nouveau pendant 2 minutes.
  Tamiser farine, maïzena et poudre d’amandes dans un autre bol.
  Ajouter ce mélange au mélange liquide, et fouetter 2 minutes.
  
  Pour la couche centrale au chocolat blanc et aux nectarines :
  Peler les nectarines, couper chacune en 4 quartiers, puis chaque quartier en 3 lamelles identiques.
  Réserver.
  
  Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
  Incorporer au chocolat fondu tièdi la crème liquide, et fouetter.
  Incorporer alors l’œuf et la farine, et mélanger intimement.
  Réserver.
  
  Pour la couche supérieure à la brousse :
  Mettre tous les ingrédients dans un bol, et fouetter 3 minutes.
  Réserver.
  
  Cuisson :
  
  Préchauffer le four à 175°c
  Dans un moule à manqué, verser la pâte à génoise.
  Enfourner pour 5 minutes.
  Sortir le moule du four, et verser très délicatement la préparation au chocolat blanc, puis disposer les lamelles de nectarines.
  Recouvrir de la préparation à la brousse.
  Ré-enfourner pour 15-20 minutes : surveillez la cuisson, une pointe de couteau doit ressortir humide mais propre.
  A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
  
  Glaçage :
  Battre la cream cheese avec le sucre glace et la purée de mûres bio.
  Napper le gâteau.

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