La compote de pomme au miel et au vinaigre

Ingrédients

• 2 1/2 lbs (1,1 kg) de pommes fraîchement cueillies
• 1 3/4 tasses (600 g) de miel de sarrasin
• 2 1/2 tasses (590 ml) de vinaigre de cidre (5 % d'acide acétique)
• 2 c à thé de cannelle moulue
• 1 c à thé de clou de girofle moulus
• 1 c à thé de rien d'autre finalement