Le délicieux pain de viande de christian bégin

Ingrédients

• 1 oignon rouge, haché grossièrement
• 1 poivron rouge, paré, coupé en dés
• 2 gousses d'ail pelées, dégermées, pressées ou hachées finement
• Quantité suffisante d'huile d'olive
• 2 carottes, pelées, râpées
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 kg d'agneau ou de veau haché
• 3/4 tasse(180 ml)de chapelure
• 2 oeufs
• 1/2 tasse(125 ml)de lait
• 10 feuilles de sauge,ciselées (ou 1 cuillère à soupe si séchée)
• 1 tasse (250 ml) de feta de chèvre, émiettée grossièrement
• Au goût, sel et poivre du moulin ou mélange de 5 ou 8 poivres ou poivre noir