Pain de viande de christian bégin

Ingrédients

• 1 oignon rouge, haché grossièrement
• 1 poivron rouge, paré, coupé en dés
• 2 gousses d'ail pelées, dégermées, pressées ou hachées finement
• Quantité suffisante d'huile d'olive
• 2 carottes, pelées, râpées
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 kg d'agneau ou de veau haché
• ¾ tasse de chapelure
• 2 oeufs
• ½ tasse de lait
• 10 feuilles de sauge, ciselées
• 1 tasse de fêta de chèvre, émiettée grossièrement Au goût
• sel et poivre du moulin ou mélanger de 5 ou 8 poivres ou poivre noir