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Pain de viande de Christian Bégin

Plat
4 parts
15 min
1 heure
facile
Pain de viande de Christian Bégin
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Ingrédients

4

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F. Huiler un moule à pain. Dans une poêle, caraméliser légèrement l'oignon, le poivron et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter les carottes et le céleri, poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et la moutarde, saler et poivrer.
  • Faire réduire jusqu'à évaporation complète du liquide. Tempérer au comptoir.
  • Dans un bol, réunir la viande, la chapelure, les oeufs, le lait et la sauge. Incorporer à la main sans trop insister. Saler et poivrer.
  • Incorporer les légumes refroidis et al fêta. Verser l'appareil dans le moule préparé, couvrir de papier aluminium.
  • Cuire au four 1 heure à 1 heure 30 ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160°F.
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